Caficultores reducirán hasta en 20 días el proceso de postcosecha que permitirá entregar el café cereza y recibir el pago el mismo día.
La Federación Nacional de Cafeteros (FNC) inauguró en Gigante, Huila, la nueva Central de Transformación y Beneficio de Café, un proyecto que busca cambiar la forma en que miles de productores procesan y comercializan su cosecha. Con este modelo, los caficultores pasarán de invertir entre 15 y 20 días en labores de postcosecha a dedicar solo una jornada para recolectar, entregar el café y recibir el pago.
La nueva central operará bajo la administración de la Cooperativa Coocentral y contará con el respaldo de Almacafé, empresa de la Federación Nacional de Cafeteros. Además, tendrá capacidad para procesar hasta 35 mil kilos de café cereza al día, equivalentes a más de medio millón de tazas de café.
Actualmente, los productores deben recoger el café, despulparlo, lavarlo, secarlo y almacenarlo antes de comercializarlo como pergamino seco. Sin embargo, con este nuevo sistema solo tendrán que recolectar el café cereza y entregarlo en la central, donde el proceso continuará de manera industrial y estandarizada.
Según la Federación, este modelo permitirá mejorar la calidad del grano, reducir costos operativos y optimizar el tiempo de trabajo de los caficultores. Además, disminuirá el consumo de agua y energía, mientras elimina gastos asociados al mantenimiento de infraestructura y maquinaria individual.
La iniciativa también incorporará un sistema de economía circular. Por esa razón, la pulpa, la cáscara y el mucílago del café se aprovecharán para producir fertilizantes, biocombustibles, alcoholes, bioherbicidas e insumos para alimentación animal.
El gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, Germán Bahamón, destacó el impacto del proyecto en la cadena productiva del café colombiano, “la calidad del café se potencia y custodia en el beneficio. Esta apuesta representa una evolución en la manera en que Colombia procesa su café, integrando innovación, sostenibilidad y productividad para beneficiar directamente a los caficultores”, aseguró.
La Federación escogió al Huila para desarrollar esta apuesta debido a que el departamento lidera la producción cafetera del país con cerca de 2,7 millones de sacos anuales.
Finalmente, la nueva Central de Transformación y Beneficio busca fortalecer la competitividad del sector cafetero, dinamizar la economía regional y generar mayor valor agregado desde el origen del café colombiano.
